'2TV생생정보' 인생 역전의 맛, 황태·더덕·삼겹살 환상 궁합…감칠맛 양념

방송 2021. 02.23(화) 18:52
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[더셀럽 김희서 기자] 황태, 더덕, 삼겹살을 함께 먹는 이색 궁합 메뉴가 소개됐다.

23일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘인생 역전의 맛’에서는 황태구이정식과 더덕구이 정식, 황태삼합을 전했다.

이날 방송에서는 황태삼합 맛의 비결이 공개됐다. 빚이 2억까지 안고 있었던 지난 날 주인장은 평범한 메뉴로 성공할 수 없었던 판단에 고민 끝에 직접 발 벗고 시장 조사를 나섰다고. 인근 식당에 황태 전문점이 없음을 확인한 후 주인장은 황태 삼합 메뉴를 개발했다.

황태의 쫄깃한 식감 비결에는 주인장이 직접 황태 덕장을 찾아 공수해왔다. 또 주인장의 황태는 이윤이 적더라도 손님들을 더 생각하는 마음에 두툼하고 살이 많은 특대 크기만을 고집했다.

먼저 황태는 기름에 노릇하게 구운 다음 양념을 발라 타지 않는 것이 핵심이다. 여기에 손님들이 입을 모아 칭찬하는 황태 양념 비결은 각종 재료들을 섞은 다음 꼭 넣는 인삼주다. 황태의 비린맛을 없애주고 풍미를 올리기 위해서다.

해당 맛집은 경기도 양평군 양서면 북한강로 47-3에 위치한 ‘황태마을’이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]
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