‘생활의 달인’ 인천 꽈배기 달인, 1500원 대왕 꽈배기의 특별한 반죽 비법은?

방송 2019. 12.09(월) 21:44
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[더셀럽 한숙인 기자] ‘생활의 달인’은 인천 꽈베기 달인의 맛집을 찾았다.

9일 방영된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’에서는 인천 꽈배기 달인이 특별한 맛을 내는 비법 레시피를 직접 공개했다.

잠행단은 보통 꽈베기에서 맛 볼 수 없는 풍미가 느껴진다며 극찬했다.

이 집의 맛의 비법은 반죽이 처음이자 끝이다.

이 맛집은 녹미를 사용해 반죽을 한다. 녹미와 홍미를 섞어서 푹 쪄낸 찐밥을 은행을 끓인 물에 넣는다. 은행물 속에서 녹미와 홍미를 분리하면서 한참을 끓여 죽처럼 만든다. 이것을 채에 곱게 걸러낸다.

여기가 끝이 아니다. 으깬 감자에 홍시를 넣어 같이 으깨면서 콩가루를 넣고 양배추와 함께 찐다. 이렇게 완성된 감자와 홍시는 한번 냉동 숙성 과정을 거친 후 녹미 홍미 반죽과 함께 섞는다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’]
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