‘2TV 생생정보’ 볏짚 숙성 장어구이, 28년 전통 질리지는 맛의 비결은?

방송 2019. 06.13(목) 18:53
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[더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’ 경기도 수원의 28년 전통 ‘볏짚 숙성 장어구이’를 소개했다.

13일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 3대째 발길이 이어지고 3판을 먹어도 질리지 않는 장어구이가 완성된 28년의 노하우가 공개됐다.

논산에 직접 양식장을 운영하고 하루에 1800마리가 들어오지는 일주일을 안에 다소 소비된다. 삶은 볏짚, 다시마, 위에 장어를 깔고 밀가루를 덮은 후 다시 다시마와 볏짚을 깔고 2시간 동안 된장으로 숙성한다. 숙성된 장어는 다시 훈연 과정을 거친다.

양념장에도 한약제를 넣어 만든 양념장은 소금구이와는 또 다른 매력의 양념 장어구이가 완성된다.

[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]
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