‘생방송 투데이’ 홍대 토핑냉라면, 쫄깃한 ‘면발’ 비법은?

방송 2019. 06.12(수) 19:39
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[더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 홍대 토핑냉라면이 소개됐다.

12일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 리얼 맛집 24시간의 비밀 코너가 그려졌다.

토핑냉라면은 토핑뿐만 아니라 쫄깃한 면발을 자랑한다. 면발의 비법은 밀가루, 전분가루, 그리고 통밀을 통째로 간 전립분이다.

전립분은 국물을 끓어 올리는 효과가 있다. 또 말아줄수록 면 안에 있는 공기가 빠지면서 면이 쫄깃해지고 탱탱해진다.

굵은 면을 사용하는 이유는 식감과 소스가 감기기 때문이다. 7시간 숙성 후 얼음물에 씻으면 살아있는 면발이 된다.

여기에 연어, 돈까스 등 토핑을 올리면 푸짐한 토핑냉라면이 완성된다.

[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]
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